Salad Cafe 永山久夫の食べて１００歳



		日々、元気に過ごすことは誰もの願い。そんな願いをかなえるべく、自分の心と体、食生活とじっくり向き合ってみたくなるお話をどうぞ。

春サルは甘みの強いフルーツが大好物。
野生のサルの場合、なるべく地面から離れた、木の高い所についている果物の方がよいようです。肉食獣がやってこれないためで、甘いフルーツをじっくりと味わえるからに他なりません。

その点では、ヒトもずーっとさかのぼれば、サルと共通の先祖。ヒトとチンパンジーが枝分かれしたのは６００万年ほど前とみられています。私たちが、いまでもフルーツが好きなのは当然といってよいでしょう。

そこで、キウイフルーツなのです。

	さわやかな香りと甘酸っぱい味で人気がありますが、ビタミンの宝庫で１個食べただけで、１日に必要な量の半分以上がとれます。ビタミンＣはストレスに対する抵抗力を強化し、肌や血管などの老化を促進させる活性酸素の害を防ぎます。一方、コラーゲンの生成を助ける働きもありますから、美肌にも効果が期待できます。「若返りのビタミン」とも呼ばれ、高い抗酸化脂質の生成を防止するために、老化やボケなどを予防する働きにも注目されいます。原産地は中国の南部地方で、ネコの好きなマタタビと同じマタタビ科のフルーツ。キウイフルーツを口にした時、下がチリッとすることがありますが、これはタンパク質分離のアクチジンが含まれているため。したがって、肉料理を食べたあとにとれば、胃もたれを防ぐことができて、お腹の調子もすっきりとするはずです。野菜サラダにもよく合います。



			1932年、福島県生まれ。食文化史研究家。食文化研究所、綜合長寿食研究所所長。西武文理大学客員教授。古代から明治時代までの食事復元研究の第一人者。長寿食や健脳食の研究者でもあり、長寿村の食生活を長年にわたり調査している。著書に『永山豆腐店-豆腐をどーぞ』（一二三書房）、『頭イキイキ血液サラサラの食事術』（講談社＋α新書）、『和食の起源』『日本人は何を食べてきたのか』（青春出版社）、『万葉びとの長寿食』（講談社）、『健康食なっとう』『健康食みそ』（いずれも農山漁村文化協会）、『和食のすすめ』『ひとり鍋のすすめ』（春秋社）、『日本古代食事典』（東洋書林）、『１００歳食入門』『みそ和食』『100歳食レシピ編』（家の光協会）ほか多数。



第1回『黒ごまで今日もにこにこ元気』
第2回『タマゴで長生き』
第3回『目の老化を防ぐホウレンソウ』
第4回『生卵かけ納豆ご飯で、私サクセスよ』
第5回『丈夫な骨を作るチーズ』
第6回『赤い伊勢エビは不老長寿食』
第7回『リンゴですこやか美人』
第8回『タコのつけ焼きが実にうまい！』
第9回『ブロッコリーで物忘れ防止』
第10回『マグロのマヨネーズあえはすてき！』
第11回『トマトは太陽がくれた長寿食』
第12回『カボチャの中の長寿力』
第13回『ニンニクの力で100歳現役』
第14回『葉っぱの野菜と根っこの野菜』
第15回『秋サバは、仲よく食べましょう』
第16回『タイは赤い長寿食なのです』
第17回『年越しそばで不老長寿』
第18回『ナバナで春を待つ』
第19回『若返りフードのカマボコ』
第20回『アサリ汁でますます元気』