Salad Cafe 永山久夫の食べて１００歳



		日々、元気に過ごすことは誰もの願い。そんな願いをかなえるべく、自分の心と体、食生活とじっくり向き合ってみたくなるお話をどうぞ。

その季節に人間は必要な成分は、その季節にできるものが供給してくれます。それが日本の大地のありがたいところ。

夏は暑い。汗が出ます。すると、体内の水分が蒸発していくのです。だから、のども渇きます。
そこで見てほしいのが、日本の夏の大地。畑という大地には、この季節、大きくて丸いものがゴロンゴロンしています。スイカです。

長いのもあります。キュウリです。トマトにウリ類。みんな水分が多い。その代表がスイカです。

	キュウリの水分は約９５％。スイカは約９０％。メロンもマクワウリも大体同じ。夏の旬のウリ類は、“天然の水筒”のようなものです。スイカには利尿作用のあるシトルリンという成分や同じような働きをするカリウムというミネラルも含まれています。ふたつの成分の相乗作用ですぐれた利尿剤としての力を発揮し、尿といっしょによけいな塩分を排出して高血圧や心臓病などを予防し、むくみや動脈硬化にもよいといわれています。スイカにも体を冷やして余分な熱をとり、疲労した筋肉を早く回復させる働きもありますから、夏バテの予防には理想的。スイカの赤い色素はリコピンという抗酸化成分で細胞の酸化、つまり老化を防ぐ上で役に立ちます。同じような働きをするカロテンも多く、強い紫外線の影響を予防するためにも、効果的なフルーツです。



			1932年、福島県生まれ。食文化史研究家。食文化研究所、綜合長寿食研究所所長。西武文理大学客員教授。古代から明治時代までの食事復元研究の第一人者。長寿食や健脳食の研究者でもあり、長寿村の食生活を長年にわたり調査している。著書に『永山豆腐店-豆腐をどーぞ』（一二三書房）、『頭イキイキ血液サラサラの食事術』（講談社＋α新書）、『和食の起源』『日本人は何を食べてきたのか』（青春出版社）、『万葉びとの長寿食』（講談社）、『健康食なっとう』『健康食みそ』（いずれも農山漁村文化協会）、『和食のすすめ』『ひとり鍋のすすめ』（春秋社）、『日本古代食事典』（東洋書林）、『１００歳食入門』『みそ和食』『100歳食レシピ編』（家の光協会）ほか多数。



第1回『黒ごまで今日もにこにこ元気』
第2回『タマゴで長生き』
第3回『目の老化を防ぐホウレンソウ』
第4回『生卵かけ納豆ご飯で、私サクセスよ』
第5回『丈夫な骨を作るチーズ』
第6回『赤い伊勢エビは不老長寿食』
第7回『リンゴですこやか美人』
第8回『タコのつけ焼きが実にうまい！』
第9回『ブロッコリーで物忘れ防止』
第10回『マグロのマヨネーズあえはすてき！』
第11回『トマトは太陽がくれた長寿食』
第12回『カボチャの中の長寿力』
第13回『ニンニクの力で100歳現役』
第14回『葉っぱの野菜と根っこの野菜』
第15回『秋サバは、仲よく食べましょう』
第16回『タイは赤い長寿食なのです』
第17回『年越しそばで不老長寿』
第18回『ナバナで春を待つ』
第19回『若返りフードのカマボコ』
第20回『アサリ汁でますます元気』
第21回『キウイフルーツでお腹もすっきり』
第22回『カツオ節たっぷりの冷や奴』