コラーゲンはカレイやエイ、サメ、アナゴ、ウナギ、ナマコ、コイなどに豊富に含まれています。 また、動物の骨や皮などにもたっぷりありますが、手軽に活用できるのはニワトリの手羽先やガラ、 あるいは豚骨などです。

これらをじっくり煮込み、そのスープを用います。途中でたくさんのアクが出ますから、 これをとり除きながらコトコトと弱火で煮込みます。薬味として、ショウガや10cmほどのネギを2・3本入れるとよいでしょう。かくし味に日本酒を加え、塩、醤油で味をつけます。沖縄では、よく豚足や豚の耳などを料理して食べますが、立派な長寿食になっています。

コラーゲンは体を支える骨、ひざ、腰、関節、そして皮膚などにたくさん含まれています。 足の関節の痛みの原因のひとつが軟骨部のコラーゲンの老化。ふだんから折にふれてコラーゲンスープをとり 予防したいものです。20代、30代の女性でも骨密度の低下が問題になっています。コラーゲン効果を高めるには、 ミカンなどの果物に多いビタミンCといっしょにとるとよいでしょう。コラーゲンが体内で合成されやすくなるためです。