Salad Cafe 永山久夫の食べて１００歳



		日々、元気に過ごすことは誰もの願い。そんな願いをかなえるべく、自分の心と体、食生活とじっくり向き合ってみたくなるお話をどうぞ。

梅干しは、実にあっぱれです。
酸味があっぱれなのです。

なめると顔面中の筋肉という筋肉が、ぎゅーっと縮んでしまいそうなあの酸っぱさ。舌の上に、梅干しのかけらをのせただけで、口の中いっぱいになるほどの唾液が湧いてくるのです。

酸味のもとはクエン酸やリンゴ酸などの有機酸で、たいへん不老長寿に役に立つ。唾液の中には若返りホルモンのパロチンが含まれているのです。

	梅干しの酸味は不老長生に役立つだけではなく、消化液の分泌を促して胃腸の働きをよくし、肝臓を丈夫にして血行をよくする作用でも知られています。日本人の古くからのしきたりに「朝茶に梅干し」があります。今でも長生きしている方の中には、この風慣を身につけている人が少なくありません。梅干しを軽く焼いて身をほぐし、お茶碗に入れ、ほうじ茶や番茶などを注ぎ、フーフーとさましながらニコニコと楽しむのです。それから朝ごはん。梅干し茶で口を潤してくれているから、何を食べてもうまい。梅干しの酸味には血行をよくして骨を丈夫にする働きもあり、皆さんとっても元気で長生き。梅干しの果肉とマヨネーズをよく合わせ、みじん切りのタマネギを混ぜてパンなどに塗って食べる絶品の味。レモン紅茶に実によく合います。これを称して「ウメマヨ」という。



			1932年、福島県生まれ。食文化史研究家。食文化研究所、綜合長寿食研究所所長。西武文理大学客員教授。古代から明治時代までの食事復元研究の第一人者。長寿食や健脳食の研究者でもあり、長寿村の食生活を長年にわたり調査している。著書に『永山豆腐店-豆腐をどーぞ』（一二三書房）、『頭イキイキ血液サラサラの食事術』（講談社＋α新書）、『和食の起源』『日本人は何を食べてきたのか』（青春出版社）、『万葉びとの長寿食』（講談社）、『健康食なっとう』『健康食みそ』（いずれも農山漁村文化協会）、『和食のすすめ』『ひとり鍋のすすめ』（春秋社）、『日本古代食事典』（東洋書林）、『１００歳食入門』『みそ和食』『100歳食レシピ編』（家の光協会）ほか多数。



第1回『黒ごまで今日もにこにこ元気』
第2回『タマゴで長生き』
第3回『目の老化を防ぐホウレンソウ』
第4回『生卵かけ納豆ご飯で、私サクセスよ』
第5回『丈夫な骨を作るチーズ』
第6回『赤い伊勢エビは不老長寿食』
第7回『リンゴですこやか美人』
第8回『タコのつけ焼きが実にうまい！』
第9回『ブロッコリーで物忘れ防止』
第10回『マグロのマヨネーズあえはすてき！』
第11回『トマトは太陽がくれた長寿食』
第12回『カボチャの中の長寿力』
第13回『ニンニクの力で100歳現役』
第14回『葉っぱの野菜と根っこの野菜』
第15回『秋サバは、仲よく食べましょう』
第16回『タイは赤い長寿食なのです』
第17回『年越しそばで不老長寿』
第18回『ナバナで春を待つ』
第19回『若返りフードのカマボコ』
第20回『アサリ汁でますます元気』
第21回『キウイフルーツでお腹もすっきり』
第22回『カツオ節たっぷりの冷や奴』
第23回『スイカは大地の恵み』
第24回『サツマイモは美肌食』
第25回『サケの赤い色素が若さを呼ぶ』
第26回『ダイコンおろしで若返り』
第27回『「煮こごり」で、お肌を若々しく』