 |
 |
 |
|||||||||
|
|||||||||||
|
|
|
|||||||||
|
|||||||||||
 |
 |
|
|
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
|
|
||||
|
世界の三大料理の一つといわれるトルコ料理。オリーブオイルの香りが漂う前菜や、ヨーグルトを使ったスープ、遊牧文化のなごりを残した羊肉のグリルなどが、その代表的なものといえるでしょう。
こうした料理にはすべて、食欲を大いにそそる香辛料が用いられており、たいへんな美味。さらには、近海で穫れる海の幸や新鮮な野菜や果物が彩り豊かに華を添え、いつしか「食はイスタンブールにあり」といわれるようになったのです。 そんなトルコのサラダは、イタリアのアンティパストにも匹敵するといわれるメゼ（前菜）が中心となっています。 これは、オリーブオイルをたっぷり使って野菜を調理し、冷蔵庫でつめたく冷やしていただくというもの。そのネーミングも「羊飼いのサラダ」や「お坊さんの気絶」など、たいへんユニークな名前が多いというのも特徴です。 |
|
 |
|
| 色鮮やかで立派な野菜 | ||||
|
||||
トルコ料理をバリエーション豊かにしているのが、新鮮で種類が豊富な野菜や果物。市場では、毎日新鮮で立派な野菜や果物が山積みにされています。 その中でも、トルコ料理の主役となっているのがトマト。トマトを食べない日はないくらい、トルコでは毎日たくさんのトマトを調理に使います。1kg7〜8個で100円とお手頃な値段なのもうれしいですね。 野菜や果物が 一番豊富なのは、夏野菜と冬野菜が入れ替わる5月と9月。夏から秋を中心に、ぶどうや桃、スイカが並びます。トラックで産地から売りに来ることもあり、大きくて立派なスイカは1個100円と激安です。 |
||||
|
||||
|
|
 |
|
 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||
|
 |
|
 |
|
|
||||
| 1975年、韓国人の父と日本人の母の間に生まれる。 世界35カ国を旅し、旅をするために働いているといっても過言ではないほどの旅好き。 世界中で料理を学び、現在は旅好きな料理研究家として活躍。料理教室を主宰の他、韓国料理を中心に雑誌やテレビなどでオリジナルレシピを披露している。 |
||||
|
||||
|
|
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
|
 |
 |
 |
 |
|
|
|||||
|
 |
|
|
 |
|
 |
||
|
||
