お国が違えばサラダも違う。世界のみんなはどんなサラダを食べているんだろう？各国の市場や台所事情のお話とサラダレシピをご紹介。

	日本でのサラダの歴史をみなさんは知っていますか？ トンカツなどにキャベツの千切りを盛り付けお店で出したのが、日本人が生野菜を食べるはじまりでした。江戸時代以前の日本では、野菜を生で食べる習慣はなく、明治時代になって洋食が日本に入ってきたのがきっかけだったそうです。 しかし、野菜から寄生虫をもらって病気になるということで、サラダの普及に関しては昭和の半ばまではあまりなく、野菜の日持ち、病気を防ぐためにも、日本では塩を使ったお漬物などで野菜の味を楽しんでいたそうです。 現在、四季のある日本では、季節の移り変わりを野菜で感じることができます。 スーパーには、おいしそうな新鮮野菜が市場から届き、家庭では素材の味を生かしたサラダや和え物を作って食卓に並べます。 旬の野菜を使って素材のうまみを十分に引き出す日本のサラダは、作って楽しく体の中から元気になれるのもうなずけますね。
			季節の定食をいただきます。
	春は野菜が、美味しい季節です。寒い冬を耐えて目覚めたこの時期の野菜は、とってもみずみずしく鮮やかな色が特徴。1年のうちでもっとも旬を1番強く感じられるのが、まさに今なのです。野菜のおいしさを損なわずに、引き出せるような調理方法がベスト。まずは野菜そのものうまさを味わい、春を実感しましょう。調理する場合は、サッと炒めたり湯通ししたりと、火を通し過ぎないように。 写真は、鎌倉でいただいた季節の定食。海の幸と山の幸でさわやかな春の味わいを楽しみました。野菜のおいしさがいっぱい詰まった煮物なども大切な日本の食文化のひとつですね。

	豚しゃぶサラダ さっぱりした、おかずサラダの定番でもある豚しゃぶサラダ。梅とポン酢がさっぱり感を演出してくれます。		即席酢漬けサラダ 定番のキャベツの即席漬物を、簡単に。キャベツを１度ボイルして、甘さを引き出しています。

	万病効果に梅干 日本人にはおなじみの強い酸味が特徴の梅干。梅干の酸味の主成分クエン酸には、代謝を活発に促し、鉄分の吸収を良くする働きがあるそうです。毎日食べると血液を弱アルカリに保つことができるので、血液浄化ができ万病に効果があるそうです。

			1975年、韓国人の父と日本人の母の間に生まれる。 世界35カ国を旅し、旅をするために働いているといっても過言ではないほどの旅好き。 世界中で料理を学び、現在は旅好きな料理研究家として活躍。料理教室を主宰の他、韓国料理を中心に雑誌やテレビなどでオリジナルレシピを披露している。
			World Cooking Studio Sarami

	vol.01 『韓国のサラダ』 vol.02 『トルコのサラダ』 vol.03 『ベトナムのサラダ』 vol.04 『フランスのサラダ』 vol.05 『メキシコのサラダ』 vol.06 『アメリカのサラダ』 vol.07 『ドイツのサラダ』