サルサ・メヒカーナ

			材料 <2人分> 　 材料 分量 ● トマト 2個 ● ピーマン （あれば青唐辛子） 4分の１個 ● 玉ねぎ 2分の１個 ● ニンニク 2分の１片 ● 塩 小さじ4分の１ ● オムレツ 2人分

	作り方 1... トマトは湯剥きをして、玉ねぎ、ピーマン、にんにく共に、全て同じ大きさの細かいみじん切りにする。 2... ボウルに(1)を入れて軽く混ぜ合わせ、塩で味を調える。 3... 冷蔵庫で一晩寝かせる。（味がなじんで調和の取れた味になります。） 4... オムレツにかけていただきます。

	ワンポイント オムレツや目玉焼きにかけていただきます。トンカツの他、温野菜や豆腐サラダのドレッシングとしても美味しくいただけますよ。
	（レシピ・写真提供/　料理研究家　島本美由紀）