ご満悦のご主人様。うまいっ！！  お正月といえばやっぱりおせち。日ごろ食卓に並ばぬようなごちそうを、あれこれ食べ過ぎちゃうのが常ですね。そんなとき箸休めとして欠かせない脇役に「なます」があります。 大根の白とにんじんの赤がお目出度い雰囲気に華を添え、口にしてそのサッパリ感が後をひく。  今回の味自慢は、そんな名脇役に独自のアレンジを加え見事に主役に格上げさせた奥様、竹中洋子さんのごちそうサラダです。
	このサラダの決め手は、サッパリ感としんなり感。あくまでもなますの「気分」だけは残すべく「つくってからしばらく時間をおいて出すこと」がポイントだとおっしゃる奥様。   実際にいただいてみると、しんなりとした野菜にしっかりと味が染み込んでとっても美味！また大根とホタテ、にんじんとスモークサーモンというそれぞれの出会いが、なんとも贅沢なテイストを生んだごちそうサラダです。 夫婦水入らずでおいしいお正月！

			（2人分） ［白サラダ］ ● 大根…１０cm程度 ● ホタテの燻油漬け…３ケ ● 塩／こしょう／ごま油／白ごま…適量 ［赤サラダ］ ● にんじん…１本 ● スモークサーモン…５枚 ● オリーブオイル／ワインビネガー／塩／こしょう…適量 ● セロリの葉（飾り） 1. にんじんを千切りにします 2. スモークサーモンを細切りにします 3. １と２をオリーブオイル、酢、塩、こしょうで和えます 4. 大根を５cm程度に切って千切りにします 5. ホタテをほぐします 6. ４と５をごま油でなじませ塩、白ごま、こしょうで味を整えます 7. 紅白それぞれに盛り付けセロリの葉を添え出来上がり

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