撮影前に危うく食べられるトコでした  アレンジひとつで切干大根が中華風サラダに早変わり！このアイディアは気がつきませんでした。そんなごちそうサラダをご紹介くださったのは、横浜市にお住まいの奥様、古谷マサエさん。   「ポイントは切干大根のもどし加減」とおっしゃる古谷さん。生と違ってシャキシャキし過ぎず、かといってしんなりし過ぎることもない。大根の歯応えを残しつつも、切干ならではの味の染み加減が絶品です！
	今回お邪魔したのは、次男の朋大クン（大学３年生）が通う格闘技ジムのコーチや仲間が集まる食事会の晩。定例となっているこの集まりには、お母さん自慢の料理の数々が並ぶわけですが、このサラダももちろん人気メニューのひとつ。   「ひとり暮らしの方が多いので野菜を中心に…」と若者の食生活に多大な愛を注ぐ古谷さん。そんな親心を知ってか知らずか、彼らの食いっぷりといったらもう…。 ホントみんな驚異的な食欲です

			（6人分） ● 切干大根･･･１パック ● きゅうり･･･１本 ● 長ネギ･･･５センチ ● しょうが･･･１かけ ● 豚挽肉･･･１００g ● 干しエビ･･･大さじ２ ● 中華風ドレッシング（お好みで和風でもOK） 1. 干しエビをもどしてみじん切りにします 2. 切干大根を柔らかくなり過ぎない程度にもどします 3. きゅうりを千切りにします 4. ネギとしょうがをみじん切りにします 5. フライパンで干しエビと挽肉をから煎りします 6. すべての具材をドレッシングで和えてできあがり

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