Salad Cafe　知って健康、野菜クイズ

裁判になったことのある野菜とは？　

アメリカで実際にあったことです。

「野菜だ！」
「いや、果物だ！」
言い争いが裁判になり、
最高裁判所まで
争われることになってしまいました。

この裁判の主役はいったい？

＞＞　答えは右のイラストを
クリックしてくださいね。

【裁判の発端は、輸入にかかる税金でした。】

  答えは、トマト。「トマトは野菜か、果物か・・・」　そんな「トマト裁判」が、19世紀のアメリカで行われました。当時のアメリカでは、輸入の際、果物には関税がかからなかったのですが、野菜は有税だったことから、裁判沙汰になってしまったのそうです。
  争ったのは、果物派の植物学者たちと、野菜派の農務省。判決は「野菜」でしたが、判決文には「トマトは野菜畑で育てられていて、食事には出されるが、デザートにはならないから野菜である」と書かれていたそうです。
  それ以来、アメリカでは、トマトは「茎に付く実」であることから植物学的には果物なのですが、法律的には野菜である、ということになっているのだそうです。

【トマトがりんご？　～　トマトの名前の由来】

トマトという名前は、メキシコ中部の原住民ナワトル族の言葉「トマトゥル＝ふくらむ果物」が語源です。ところで、みなさん！トマトにはユニークな呼び名もあることをご存知ですか？ヨーロッパにトマトを持ち込んだスペインでは、語源に近い「トマテ」と呼んでいますが、イタリアでは「ポモドーロ＝黄金のりんご」、フランスでは「愛のりんご＝ポムダムール」と呼んでいるのです。なぜ、トマトがりんごかというと、当時のヨーロッパでは、高価なのものや希少価値のあるものを「りんご」と呼ぶ習慣があったからだと言われています。その昔、トマトは、貴重品だったのですね。

【何でも揃っています！　～トマトの栄養素】

欧米には「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがありますが、トマトは、実に多くの栄養素を、しかもバランスよく含んでいます。ビタミンもＡ、Ｂ、Ｃ、Ｅ、Ｋと量・種類ともに豊富。特に、ビタミンCはシミやソバカスを防止し、免疫力を高めて風邪を予防、ストレスへの抵抗力を高めたり、ガンを予防する働きもあります。ミネラルは、カリウムやマグネシウムのほか、カルシウム、鉄、亜鉛、セレンなどを含んでいます。この他に、生活習慣病から私たちを守ってくれる、赤の色素・リコピン、便秘防止はもちろん、血糖値や血中コレステロール値を下げてくれる食物繊維など。何から何まで揃っていて、まるで栄養のデパートみたいですね！

【トマトの歴史】

原産地は、南米のアンデス山脈です。トマトの野生種は、ほとんどが緑色で小さいものでした。コロンブス時代にヨーロッパへ伝わり、いろいろな品種が生まれました。そして、１８世紀に北米に渡り、病気に強いものや肉厚なものなどに品種改良されました。日本には、ヨーロッパ、アメリカからの２ルートで伝わってきたといわれています。トマトは世界中をまんべんなく旅行して、日本にやってきたのですね！

【トマトの効果的な食べ方、調理方法は・・・】

　料理をおいしくする旨み成分、アミノ酸の一種、グルタミン酸。これが、トマトにはたくさん多く含まれていて、特に真っ赤に熟したものにはもっとも多く含まれています。完熟トマトを、煮物や炒め物などに入れると、旨みがグンとアップするのはそのためです。
　また、トマトの色素であり、体に良い「リコピン」は、油に溶けやすい性質を持っていますから、サラダなど生食するなら、ドレッシング、マヨネーズなどと一緒にいただくとよいでしょう。栄養の吸収がぐんと高まりますよ。

■　カラダに良いトマトを、みなさん、どんどん食べてくださいね！

トマトをサラダで美味しくいただきましょう！

トマトのサラダ韓国風

磯の香りのイタリアンパスタサラダ



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