たんぱく質と食物繊維がしっかりとれる具沢山のスープ

赤いんげん豆とししとうのトマト煮込み

赤いんげん豆とししとうのトマト煮込み

調理時間 20分
カロリー 191kcal(1人当たり)

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材料

4人分

赤いんげん豆(水煮)...200g
合挽肉...100g
ししとう...60g
たまねぎ...1/2個
トマト(水煮缶)...1缶
にんにく...1片
水...1カップ
固形コンソメ...1個
中濃ソース...大さじ1
砂糖...小さじ2
塩...少々
こしょう...少々
オリーブオイル...大さじ1
トルティーヤチップス...適宜

作り方

1...たまねぎをみじん切りにし、にんにくはつぶす。
2...鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で加熱し、香りがでたら中火にする。
3...(2)に合挽肉、塩、こしょう入れて炒める。
4...(3)の火が通ったらたまねぎを加えてさらに炒める。
5...(4)に赤いんげん豆、ししとう、トマト、水、固形コンソメ、中濃ソース、砂糖を加えて蓋をし、弱火で15分ほど煮込む。
6...塩、こしょうで味を調え、お皿に盛り付ける。お好みでトルティーヤチップスを添える。

ワンポイント アドバイス

・工程(5)の煮込む過程では、鍋底が焦げないよう、時おり混ぜて様子をみてください。
・スープ仕立てにすることでビタミンCなどの水溶性ビタミンを逃さず摂取することができます。

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