トマトたっぷりのスープでぐつぐつ煮込んだ優しい味の一皿。

鶏肉と野菜のトマト煮

鶏肉と野菜のトマト煮

調理時間 60分以上
カロリー 459 kcal(1人当たり)

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材料

4人分

鶏肉(手羽元)...8本
たまねぎ...1個
パプリカ(黄)...1個
しめじ...1袋
ブロッコリー...8房
ミニトマト...8個
にんにく...1片
トマト(水煮缶)...1缶
固形コンソメ...2個
水...1L
オリーブオイル...適宜
塩...少々
こしょう...少々
黒こしょう...少々

作り方

1...ブロッコリーは、下ゆでしておく。
2...鍋にオリーブオイルをひき、弱火でみじん切りにしたにんにく、鶏肉を炒める。
3...(2)に、1cmの幅に切ったたまねぎ、乱切りにしたパプリカ、ほぐしたしめじを加え、軽く炒める。
4...さらに水、トマト水煮缶、固形コンソメを加え、塩こしょうで味を調える。煮汁が半量ぐらいになるまで煮込む。
5...仕上げに、ブロッコリーとミニトマトを加えて軽く煮る。
6...お皿に盛り付け、お好みで黒こしょうをかける。

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