1...鶏肉(もも)は一口大に切り、塩、白こしょうで味付けし、小麦粉をまぶしておく。
2...かぼちゃは馬蹄切りに、しめじは小房に、小ねぎは小口切りにする。
3...フライパンに油を熱し、(1)を焼き、かぼちゃ、しめじを焼く。
4...(3)にマヨネーズ、ぽん酢しょうゆをさっと炒め合わし、お皿に盛り付けて、小ねぎをトッピングする。

鶏肉に小麦粉をまぶすことによって鶏肉の水分や旨みを閉じ込めます。また表面に調味料が絡みやすくなります。