1...マカロニを塩ゆでする。
2...にんにく、アンチョビをみじん切りにする。
3...里芋は5mm厚の半月切り、にんじんはいちょう切り、ブロッコリーは一口大、いんげんは5cm幅に切り、それぞれゆでる。
4...きぬさやはゆでてから斜め1/3に切る。
5...中火で里芋を炒め、表面に焼き色がついてきたら、マカロニ、にんにく、たかの爪、だし汁、アンチョビ、塩、こしょうを加え、強火で炒める。
6...5.をドレッシングであえ、オリーブオイルを加え風味をつける。
7...紫たまねぎを飾る。

ドレッシングは食べる直前にあえましょう。