1...じゃがいもは皮付きのまま丸ごと蒸気の上がった蒸し器で20～30分蒸し、皮をむいて熱いうちに粗潰しする。
2...きゅうりは輪切りにし、にんじんは銀杏切りにした後沸騰したお湯で2～3分茹でる。
3...たまねぎは薄くスライスし、しっかり水にさらす。
4...マヨネーズと砂糖、塩、こしょうをボールにいれ混ぜ合わせる。
5...(4)に、粗熱の取れたじゃがいも、にんじんと、水気をきったたまねぎ、きゅうりを加え混ぜ合わせる。
6...更にベビーリーフ、トマト、レモンと共に盛り付ける。

マヨネーズと調味料を先に混ぜ合わせておくと味のムラや混ぜすぎを防ぐことが出来ます。じゃがいもは蒸して、ある程度固形感を残したほうがじゃがいも本来の味を楽しむことができます。