1...海藻は水で戻して包丁で細かく刻み、水戻ししたひじき・鶏ひき肉・生姜とあわせ、塩こしょう・しょうゆで味を調える。
2...（1）を15gずつ団子状に丸め、片栗粉を薄くつけて中～高温で揚げる。
3...糸寒天は水で戻し、水気を切ったら4cm幅にカットする。
4...水菜と糸寒天を交互に盛り付け、粗熱の取れた②とミニトマトを乗せる。
5...マヨネーズﾞと酢と岩海苔を混ぜ合わせ、（４）のサラダにかける。
6...食べる直前に、玉ねぎドレッシングをかける。

だんごは味を濃い目に付けると海藻の嫌いなお子さんでも食べ易くなります。