1...だいこんと水菜は3cm幅に切り、ざっくり混ぜ合わせる。
2...油揚げは熱したフライパンで表面をカリッと焼き細切りにする。
3...たくあんは細切りにし、しば漬けはみじん切りにする。
4...皿に(1)と(2)を混ぜ合わせたものを盛り付け、真ん中に温泉卵を落とす。
5...(3)と天かすをトッピングする。

大根は細切りにした後、冷水にさっとくぐらし、水気をしっかり取るとしゃきっと仕上がります。