季節感たっぷりの野菜の天ぷら。
単品でも、そば、うどんに添えても!

カリッとパリッと春の天ぷら盛り合わせ

カリッとパリッと春の天ぷら盛り合わせ

調理時間 30分
カロリー 420kcal(1人当たり)

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材料

2人分

ふきのとう...2個
菜の花...30g
たまねぎ...80g
たけのこ(水煮)...50g
そら豆...50g
桜エビ...適宜
サラダ油...適宜
薄力粉...100g
水150g
マヨネーズ...50g
グリーンリーフ...25g
だいこん...100g
レモン...1/4個
<変わり塩>
ゆかり...小さじ1、カレー粉...小さじ1、塩...小さじ1

作り方

1...菜の花を5cmカット、たまねぎは1cm幅の輪切りにする。だいこんはすり金でおろし、レモンをくし切りにする。
2...空豆はさっとボイルし、皮を剥いておく。
3...ふきのとうは汚れた部分、根元を取り除き、さっと水洗いして、水気をふきとる。
4...たけのこは水気を切っておく。
5...ボウルに小麦粉、水、マヨネーズを加え混ぜ、衣を作る。
6...天ぷらを作る。たまねぎ、たけのこ、菜の花を衣にくぐらせ、170℃の揚げ油で揚げる。
7...ふきのとうはつぼみを開き、根元に衣をつけて揚げる。
8...小さめのボウルに衣を少量分け、空豆と桜エビを加えてかき揚げを作る。
9...皿にグリーンリーフ、天ぷら、かき揚げを盛り付け、だいこんおろしをちらす。
10...ゆかり、カレー粉をそれぞれ塩と混ぜた変わり塩をつけていただく。

ワンポイント アドバイス

ふきのとうは根元だけに衣をつけることで花のようにきれいに揚がります。

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