1...ブロッコリーは小房に分け、芯の部分は周りの硬い皮を剥き、1cm角に切る。
2...キャベツは芯も含めて2cmの色紙に切る。
3...(1)(2)を600Wの電子レンジで1分半加熱し、粗熱を取り、キャベツは水気を切る。
4...刺身用のまぐろ、サーモン、イカ、殻を取った甘エビを小さく切る。
5...サラダ油、酢、塩、本わさび、みじん切りにしたらっきょうを混ぜ合わせ、塩わさびドレッシングを作る。
6...ドレッシングに(3)(4)を混合し、30分以上漬ける。
7...お皿に具材を盛り付ける。

余ってしまった刺身を翌日食べる場合にはドレッシングに一晩漬けておくと刺身が傷まず頂けます。その際、野菜は頂く際に加えても大丈夫です。買った日に刺身を調理する場合は漬けずにドレッシングで和えるだけでも美味しく頂けます。