1...水菜と小ねぎは3cm長に切っておく。
2...鍋にほたてを缶汁ごと、水、しょうゆ、砂糖を入れて火にかける。
3...ひと煮立ちしたら水溶きかたくり粉を加えて、軽くとろみをつける。
4...1ときざみのりをざっくりと混ぜ合わせて器にこんもりと盛り、いりごまを散らす。
5...食べる直前に温かい3をかける。

あつあつのたれをかけることで水菜のしゃきしゃきとした食感を楽しむことができます。小ねぎや刻みのりはなくても大丈夫ですが、風味や味わいがぐっと増すのでおすすめです。かたくり粉を加えたら一度しっかりと煮立たせてください。