1...えだまめはゆでてサヤから出して粗く刻み、オクラはゆでて輪切りにしておく。
2...小梅は種を取って刻み、しそは千切りにする。
3...白飯に手作りノンオイルドレッシング梅とえだまめ、小梅を混ぜる。
4...丸い型に(3)の半量を敷き詰め、きざみのり、錦糸卵（半量）の順に乗せ、残りの(3)を敷き詰める。
5...型を外してきざみのり、錦糸卵、でんぶの順に散らし、サーモンを花のように巻いて並べる。
6...あまえび、オクラ、しそをトッピングする。

ドレッシングを寿司酢代わりに使用します。きゅうりやえだまめを混ぜることで食感のアクセントになり、見た目も華やかです。