1...しめじ、ホワイトぶなしめじ、まいたけの石づきをとり、それぞれほぐす。エリンギは2cm幅にスライスしておく。
2...トマトは2cmの角切りにする。
3...(1)をゆで、流水で冷まし水気を切る。
4...【調味液】に細かく刻んだディルと(2)、(3)を加えてよく混ぜ、味を馴染ませる。
5...お皿にグリーンリーフを敷き、(4)を盛り付ける。

オリーブオイルにディルを加えると香りが移り風味豊かなマリネになります。