1...木綿豆腐1/4丁はキッチンペーパーに包み、電子レンジを使い600Wで1分加熱して水切りしておく。
2...小松菜、キャベツはみじん切りにして、塩もみし、水分を絞る。
3...水戻しした干ししいたけ、にら、しょうが、にんにくをみじん切りにする。
4...(1)～(3)の食材とチーズ、じゃこをボウルで混ぜ合わせ、しょうゆ、ごま油を加え、塩とこしょうで味を調える。
5...(4)を12等分し、ぎょうざの皮で包む。
6...フライパンに油を熱して(5)を並べ、熱湯を入れてフタをし、強火で5分蒸し焼きにする。

豆腐の水切りは、電子レンジを使うと簡単にできます。冷蔵庫で冷ますと、よく水気が切れます。