1...あさりは砂抜きをして、水洗いをしておく。
2...鍋に水を入れ、表面を軽く拭いて切れ込みを入れた昆布を30分以上浸漬させる。
3...(2)を火にかけ、沸騰寸前で昆布を取り出したら、薄口醤油、塩、酒で味を調える。
4...キャベツは3cm角の色紙切り、グリーンピースはさやから出し、たまねぎは薄切りにする。
5...(3)にあさり、グリーンピースを入れて加熱し、火が通ったら水溶きかたくり粉でとろみをつける。
6...キャベツ、たまねぎを加えてさっと火を通す。
7...沸騰したところに溶き卵を糸状に加える。

キャベツ、たまねぎはすぐに火が通るので一番最後にさっと加え食感も楽しみましょう。