1...あさりはよく洗い、水を張ったボウルにあさりを入れ、塩(分量外)を少々入れ、2～3時間砂抜きをする。
2...フライパンにオリーブオイルをひき、あさり、白ワインを加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
3...殻がひらいたらあさりを取り出す。
4...はくさいは3～4㎝のざく切りに、長ねぎは斜め切りに、かぶはくし切りにする。
5...(4)を、(2)のフライパンに加え、塩、こしょうで下味をつけて、たらをのせ、蓋をして弱火で火を通す。
6...火が通ったらあさりを戻して蓋をし、予熱で温めた後、お皿に盛り付ける。
7...くし形切りのレモンを添え、お好みでみじん切りのパセリ、黒こしょうをかける。

最初にあさりを加熱してとれた出汁の旨みを、野菜に染み込ませます。