1...豚肉、はくさい、まいたけは一口大に、にんじんは半月斜め薄切り、れんこんは半月1㎝厚切り、長ねぎは斜め切りにする。
2...フライパンにごま油をひき、そばをほぐしながら両面に焼き色をつけ、お皿に取り出しておく。
3...同じフライパンに油をひき(分量外)、(1)を炒め、火が通ったら、めんつゆ、水を入れ沸かす。　
4...(3)が沸いたら混ぜながら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
5...(2)に(3)をかけ、春菊と千切りにしたゆずをトッピングする。

そばはカリッとなるようにしっかりと焼き目をつけましょう。