1...じゃがいもは一口大に切り、緑豆はるさめは下ゆでしておく。
2...鍋に水、鶏肉、じゃがいも、鶏ガラス－プを入れて火にかけ、アクを取り除いたらレモングラス、ナンプラーを加える。
3...鶏肉、じゃがいもに火がとおったら、もやし、緑豆はるさめを加えてさっと煮てお皿に盛り付け、パクチー、黒こしょうをトッピングする。

もやし、春雨を入れたら煮込みすぎないように注意しましょう。