1...オリーブオイル、塩、こしょう、ガーリックパウダーを混ぜ合わせておく。
2...まぐろに塩、こしょうをし、まぐろをサクのまま表面だけ焼き、(1)に10分程度漬け込む。
3...薄く輪切りにしただいこん、レモン、にんじん、ラディッシュをお皿に並べ、その上に1cm幅斜め切りにした(2)をのせ、漬けていた調味液もかける。
4...斜め切りにした小ねぎ、黒こしょうをトッピングする。

表面を焼いたまぐろは温かいうちに調味液をなじませ、冷蔵庫で保管しましょう。