1...生揚げはそのまま230℃のオーブンで約10分焼き、一口大に切る。
2...長ねぎは白髪ねぎにし、しょうがは皮をむいて千切りにする。それぞれ、水にさらしておく。
3...トレビスは水にさらしておく。
4...ルッコラは根の部分を切り、水にさらしたあと、1/3の長さに切る。
5...大葉は太めの千切りにする。
6...器に水気をきったトレビスを盛り、生揚げ、ルッコラ、長ねぎ、しょうが、ミニトマトの順に盛り、最後に大葉ちらす。
7...ドレッシングをかける。

厚揚げは焼きなおしし、香ばしさをだしておきしょう。