1...オーブンを180℃で予熱しておく。
2...里芋は皮をむき、ひと口大にしてラップに包み、レンジで4分程加熱する。柔らかくなった里芋を潰して滑らかにする。
3...れんこんは粗いみじん切りにする。トッピング用のれんこんは輪切りにしてとっておく。
4...ミルクチョコレート、牛乳を合わせてレンジで約30秒加熱してチョコレートを溶かし、(2)、(3)、無糖ココアを合わせよく混ぜ合わせる。
5...卵黄と砂糖を合わせ白っぽくなるまで泡立て、(4)に加えてよく混ぜる。
6...卵白を角がピンと立つまでしっかりと泡立てる。
7...(5)に(6)のメレンゲを3回に分け、さっくりと混ぜ合わせる。
8...型にバター(分量外)を塗り、流し入れ、れんこんの輪切りをのせ、180℃のオーブンで約30分焼く。
9...お皿にチョコレートソースを引きホイップクリーム、ケーキをのせ粉糖をふる。

里芋を裏ごしすると、一層滑らかな口当たりになります。甘さ控えめになっていますので、砂糖の量はお好みで調節してください。