1...ホットケーキミックス粉に、トマトジュース、卵、塩麹を加え、よく混ぜる。
2...お玉1杯分程度の生地(1)を、油をよく馴染ませたフライパンで焼く。（8枚分）
3...ホイップクリームと塩麹を混ぜておく。
4...ミニトマトを1/4にカットし、砂糖とレモン果汁を加えてふんわりとラップをし、600wの電子レンジで1分程度加熱する。
5...お皿に(2)(3)を盛り付け、(4)のジャムを添える。

電子レンジでお手軽トマトジャムを作りましょう。トマトとレモンの爽やかな酸味が決め手です。少ない材料なのですぐに出来上がります。保存は効かないので、使い切るようにしてください。ホットケーキは焼いておけば冷凍してとっておくこともできます。