1...かきを洗う。ボウルに水と塩(分量外)を入れて食塩水を作り、その中でかきのぬめりを落とす。最後は真水で洗い流す。
2...にんにくをみじん切りにし、輪切りにした唐辛子、塩、オリーブオイルを混ぜ合わせておく。
3...ブロッコリーとファルファッレをゆでる。
4...耐熱皿にかき、パプリカ、縦1/4に切ったエリンギ、ミニトマト、(3)を入れ、上から(2)をまわしかける。
5...200℃のオーブンで20分焼き、お好みでイタリアンパセリを添える。

野菜を大きめに切ることで、食べごたえのあるアヒージョになります。かきは洗いすぎると身がくずれるので、優しく、手早く洗うのがポイントです。