1...水菜は4cm長さに切り、たまねぎは薄切りにする。
2...鶏肉は酒を加えたお湯でゆで、食べやすい大きさにほぐしておく。
3...油揚げは軽く両面を焼き、短冊切りにする。
4...(1)、(2)、(3)、甘酒ドレッシングをボウルに入れ、さっと和え、お皿に盛り付ける。

水菜のしゃきしゃきとした食感が損なわれないように、ドレッシングは食べる直前にかけてください。