鶏肉のサルティンボッカ

作り方

2人分


鶏肉(むね)...1枚
生ハム...8枚程度
セージ...葉4枚程度
小麦粉...適量
白ワイン...大さじ4
バター...大さじ2
オリーブオイル...適量
塩...少々
こしょう...少々
クレソン...適宜
レモン...適宜

鶏肉と生ハムでのダブル使いでジューシーに!ハーブの香りが上品な味に仕上げてくれます。

鶏肉のサルティンボッカ

調理時間 30分    カロリー 503kcal

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作り方

1...鶏肉は皮をとり、4等分になるようにそぎ切りをする。切った鶏肉をラップなどではさみ、麺棒でたたいてのばし、1cm程度の厚さにする。
2...(1)の鶏肉に塩、こしょうをふり、セージ、生ハムを 鶏肉全体にのせ、両面に薄く小麦粉をまぶす。
3...オリーブオイルをひいたフライパンで(2)を弱火で火が通るまで焼いて取り出し、同じフライパンに白ワイン、バターを加えて煮詰め、ソースを作る。
4...取り出した鶏肉をお皿に盛り付け、(3)のソースをかけ、クレソン、レモンを添える。

ワンポイント

セージがない場合はバジルでも代用できます。