独特のうまみをもち、料理に深い味わいをもたらしてくれるきのこ類。価格が安定しており、食物繊維も多く含まれるきのこは、家庭料理の強い味方。今では、一年中食べることができますが、味わいにまさるのはやはり旬のもの。
今回は、きのこを使った、和風・洋風・中華のレシピをご用意しました。様々なきのこを一緒にいただくことで、複雑で奥深い味わいを楽しむことができます。ワインに合うおつまみから、ご飯のおかずまで幅広いきのこメニューをお楽しみください。
4種のきのことディルのマリネ
しめじ、白しめじ、まいたけ、エリンギを茹でてオイルに漬ければ完成。シンプルなのに上品な一品です。
しめじ、白しめじ、まいたけ、エリンギを茹でてオイルに漬ければ完成。シンプルなのに上品な一品です。
香草オイルを作ります。ディルは水分をしっかり取ってから漬けましょう。パスタやサラダにもお使いいただけます。
豆腐ステーキ～きのこたっぷり餡かけ
あつあつの餡には、多種類のきのこの旨みが凝縮されています。ピリ辛な味付けは、ビールとも相性抜群！
あつあつの餡には、多種類のきのこの旨みが凝縮されています。ピリ辛な味付けは、ビールとも相性抜群！
まずは、豆腐を焼き、その中で餡を作ります。一つのフライパンで調理できるので、時間短縮の上、片づけも楽々です。
鮭のきのこ焼きサラダ
鮭にきのこの風味豊かなタマゴソースを乗せて、こんがり焼きました。ご飯のおともにピッタリですよ！
鮭にきのこの風味豊かなタマゴソースを乗せて、こんがり焼きました。ご飯のおともにピッタリですよ！
自家製のタマゴソースは、油を少しずつ加えて混ぜこんでいくのが、分離せずに上手に作るポイントです。
