1...トマトは1.5cmの角切りに、にんじんはせん切りにする。いんげんまめは筋を取って斜め1/2に切りゆでておく。パプリカは細切りにする。
2...たまねぎは薄切りにし、油を熱した鍋であめ色になるまでしっかりと炒める。スープストックを入れひと煮立ちさせる。
3...(2)ににんじん、いんげんまめ、パプリカを入れて煮込み、調味料(A)を加える。
4...白飯は水で洗ってぬめりを取り、(3)に加える。火を止めて塩、黒こしょうで味をととのえる。
5...皿に盛り、オリーブオイルを回しかけ、トマトとパセリをトッピングする。