1...もめん豆腐は水気をきり縦と横に包丁をいれ、４等分にし、小麦粉をまぶす。
2...ほうれんそうはゆでて、４等分に切る。長ねぎ（一部飾り用）としいたけはななめ切りにする。
3...調味料（A)を混ぜあわせる。
4...フライパンに油をひき、しいたけ、ほうれんそう、長ねぎを炒める。
5...4.に調味料（A)の半を加え炒めあわせたら、フライパンからとりだす。
6...次に豆腐の表面がきつね色になるまで焼く。焼けてきたら、残りの調味料（A)を加え軽く煮込む。
7...ご飯の上に炒めた野菜と豆腐を盛りねぎをちらす。

長ねぎは表面にこんがり焼き色がつくまでじっくりと焼きましょう。