1...れんこんは3㎜厚さの半月切り、いんげんまめは4cm長さの斜め切りにする。
2...えびは尾を残して殻をむき、背わたをとっておく。
3...フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、(1)、(2)を炒める。
4...(3)の火が通ったら、スイートチリソースを入れて炒め合わせる。
5...お皿にグリーンリーフ、(4)を盛り付ける。
6...粗砕きにしたアーモンドとフライドオニオンをトッピングする

・れんこんの皮にも栄養素が含まれているので、皮をむかずに食べましょう。
・スイートチリソースは、仕上げに入れましょう。