1...サニーレタス、グリーンリーフは一口大、ルッコラは3cm長さ切り、トマトはくし形切り、アボカドは薄切りにする。
2...鍋に水と酢を加えて加熱し、沸騰したら弱火にし、卵を落として2～3分ゆでる。
3...フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れてカリカリになるまで炒める。
4...お皿に(1)、(3)を彩りよく盛り付け、中央に(2)をのせ、上からフレンチドレッシングをかける。

ポーチドエッグを作るには、菜箸で湯をかき混ぜ水流を作り、その中央に卵を落とします。菜箸で卵の周りの卵白を集めて成型することできれいに仕上がります。