1...トマトはへたをつけたまま上部を切り落とし（蓋にするので取っておく）、中の果肉をくり抜く。果肉は角切りにする。
2...なすとズッキーニは縦1/4にカットし、1cm幅にカットする。ベーコンは短冊切りにする。
3...フライパンでオリーブオイルを熱し、2を炒める。塩、こしょうをふり、味をととのえたらフライパンから取り出す。
4...3が熱いうちに、1で角切りにした果肉と合わせ、果肉をくり抜いたあとのトマトに詰める。
5...4の上からパルメザンチーズをふり、あらかじめ熱しておいたオーブントースターで3～5分焼く（蓋も一緒に焼く）。
6...マヨネーズを線引きした皿に5を盛りつける。

トマトは加熱すると柔らかくなるので、炒めた具材が熱いうちにトマトのカップに詰め、さっと焼きましょう。