1...豚肉は、酒を少々入れた湯でゆでたら水で冷やし、水気をきっておく。
2...小ねぎ（青ねぎ）は切らずにそのまま軽く湯どうしする。
3...だいこんは5cm程の長さの細切りに、水菜も5cm程の長さにカットする。
4...根元の芯を取りのぞいたサンチュで1と3を巻き、2の小ねぎ（青ねぎ）で結ぶ。
5...えびは竹串を通し、塩、酒を加えた湯でゆで、冷めたら殻をむき竹串を抜く。
6...にんじんは5cm程の長さの細切りにカットし、ゆでてから水で冷やし、水気をきっておく。
7...きゅうり、ニラは5cm程の長さの細切りにカットする。
8...根元の芯を取りのぞいたサンチュで5～7の具材を巻き、2の小ねぎ（青ねぎ）で結ぶ。

サンチュの固い部分は繊維を潰すと巻きやすくなります。