1...たまねぎは皮をむき、ラップで包んで600Wで2分程度加熱する。
2...(1)の上部1/4程度を切り落とし、中身をスプーンなどでくり抜く。切り落とした部分とくり抜いたたまねぎはみじん切りにしておく。
3...鶏肉に塩、こしょうで下味をつけてよくこね合わせ、牛乳に浸したパン粉、(2)でみじん切りにしたたまねぎ1/2量を加えて混ぜ合わせる。
4...(3)を(2)でくり抜いたたまねぎの中に詰め込む。
5...(4)を200℃のオーブンで20～30分程度焼く。
6...深さのある鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら(2)でみじん切りにしたたまねぎ1/2量を炒め、水、チキンコンソメ、トマトを加えて煮つめる。
7...(6)に塩、こしょうを加えて味を整える。
8...お皿に(6)のソースを入れ、(5)を盛り付け、パルメザンチーズ、刻んだパセリをトッピングする。

くり抜いたたまねぎは無駄なく、ひき肉のたねとソースに活用します。