1...そうめんは時間通りゆで、冷水にさらししっかり水気を切る。
2...レタス・きゅうりは細切りにし、糸唐辛子と一緒に混ぜ合わせる。
3...お皿にそうめんと(3)の野菜を交互に盛り付ける。
4...小口切りにした小ねぎ（青ねぎ）、細かく刻んだコリアンダー、ボイルえび、ピーナツを(３)の上にトッピングする。
5...あらかじめ混ぜ合わせた(A)を食べる直前にかける。
6...ミニトマトと小ねぎ（青ねぎ）を飾る。

野菜やそうめんから水が出るので、鶏がらスープは濃い目に作ることをお勧め☆家にある残り野菜・残ったおかずでアレンジの幅が広がります。温かくても冷たくてもOKです。