1...ささみに横から包丁を入れ、開く。
2...ブロックチーズをささみの長さに合わせてカットする。
3...２、大葉をのせ、手前から巻く。
4...小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけ、油で揚げる。
5...いわしのつみれに長いものすりおろし・塩・酒を加え、練り合わせる。
6...大葉で４を包む。
7...水で溶いた天ぷら粉の衣をつけ、油で揚げる。
8...お好みの付け合せ野菜（キャベツ・にんじん・たまねぎ・水菜・ミニトマト等）と共に盛り付ける。
9...お好みでゆかり塩・ソースでいただく。

ささみチーズを巻く時は、手前からきつく巻きつけると、仕上がりがきれいになります。いわしつみれの具材は、まとまるまできちんと練ると食感良くなります。