1...ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り、薄切りにする。
2...鍋に水750cc(分量外)を入れ、沸騰したら和風だし(顆粒)、ゴーヤを入れ、1分間ゆで、冷水にさらす。
3...えだまめを塩ゆでし、チェダーチーズは0.5cm角切りにする。
4...薄力粉、溶き卵、水を混ぜて衣を作り、3cm角に切ったのりを薄くつけ、180℃の油でさっと揚げる。
5...ボウルに水切りしたゴーヤ、(3)、半量のかつお節を入れ、調味料で味付けする。
6...お皿に盛り付け、残りのかつお節、のりの天ぷらをトッピングする。

ゴーヤをゆでただし汁を取っておき、味付け調味料としても使います。