5種のきのこと新じゃがのアンチョビガーリック和え

作り方

2人分


まいたけ...15g
しめじ...15g
エリンギ...15g
えのきたけ...15g
マッシュルーム(生)...10g
じゃがいも...80g
ぎんなん/ゆで...10g
アーモンドダイス...適宜
サラダ油...適宜
【マリネ液】
オリーブオイル...大さじ1と1/2
にんにく...1かけ
アンチョビ...1.5g
オリーブ(黒)...6g
塩...適宜
黒こしょう...適宜


きのこの風味をいかしたイタリアンな温野菜!

5種のきのこと新じゃがのアンチョビガーリック和え

調理時間 30分    カロリー 158kcal

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作り方

1...まいたけ、しめじを小房に、エリンギ、えのきたけを3cm長さに、マッシュルームは縦1/4の大きさに切る。
2...ぎんなんは殻を割り素揚げする。じゃがいもは一口大に切り、竹串がすっと刺せるまでゆでる。
3...フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにく、アンチョビ、オリーブを加えてゆっくり炒め、香りを油に移す。
4...(3)に(1)を加えて塩、黒こしょうで味を調え、きのこがしんなりするまで炒める。
5...(4)にじゃがいもを、温かいうちに加えさっと絡める。
6...お皿に盛り付け、ぎんなん、アーモンドダイスをトッピングする。

ワンポイント

じゃがいもを温かいうちにマリネ液で絡めることで、味がしみこみやすくなります。銀杏の殻割りは専用の器具がない場合、ペンチなどで行えます。