1...たまねぎをみじん切りにして炒める。
2...れんこんは5㎜ダイス状に切る。
3...ボウルに合挽き肉、おからを入れてよく練る。
4...(3)に(1)、(2)、ひじき煮、しょうゆ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせたら、溶き卵を入れて更に混ぜ合わせる。
5...(4)の1/2量を、両手でキャッチボールするようにして空気を抜いて、楕円形に形を整える。のこり半分も同様に成型する。
6...熱したフライパンに油をひき、(5)をこんがり両面を焼く。
7...【ラタトゥイユソース】鍋にオリーブオイル、粗みじん切りしたにんにくを入れて火にかけ、トマトソースを加える。
8...沸々としてきたら、ダイス状に切ったズッキーニ、なす、パプリカを加え、塩、こしょうで味を調える。
9...(8)に(6)のハンバーグを入れ、7～8分煮込む。
10...ハンバーグに火が通ったらお皿に盛り、ドライパセリをかける。

ひじき煮は市販のものを使用しています。ハンバーグは最後にソースで煮込むので、焼く際に完全に火が通っていなくても大丈夫です。