3種のキノコのネギ味噌ナムル

作り方

2人分


エリンギ...2本
しいたけ...2個
まいたけ...1/2パック
豚肉(薄切り)...60g
にんじん...1/4本
ルッコラ...15g
サラダ油...大さじ1と1/2
<ネギ味噌>
長ネギ...10g
味噌...大さじ1
みりん...大さじ1と1/2
砂糖...小さじ1

味噌とキノコの意外な組み合わせはごはんのおかずにも。

3種のキノコのネギ味噌ナムル

調理時間 10分    カロリー 262kcal

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作り方

1...エリンギを縦1/4カット、しいたけは1cm厚スライス、まいたけは大きめ房にほぐす。
2...にんじんを細切り、ルッコラを4cmカット、豚肉は一口大にカットする。
3...大きめの耐熱ボウルにみりんを入れ、電子レンジで約2分加熱し、煮きる。
4...ねぎを粗みじん切りにし(3)に入れ、味噌、砂糖を加え、ネギ味噌を作る。
5...熱したフライパンに油をひき、豚肉を炒め軽く火が通ったら、きのこ、にんじんを入れ炒める。全体に火が通ったら、熱いうちに(4)のボウルに入れ、さっくりと混ぜ合わす。
6...皿にルッコラを敷き、(5)を盛り付ける。

ワンポイント

きのこを大きめにカットすることで、炒めても食感良く頂けます。