1...高野豆腐をぬるま湯で戻し、両手で挟んで水気を絞り厚さ、長さを半分にカットする。
2...(1)におろしにんにくを塗り、塩・こしょうをふって豚肉で巻く。
3...(2)に薄力粉→卵→パン粉をつけ、オーブンシートをひいたトースターで10～15分焼き、一口大にカットする。
4...さつまいもは半月カット、ブロッコリーは小房にして塩ゆでし 、レタスは一口大にちぎる。
5...お皿にレタスを敷き、高野豆腐カツ、さつまいも、ブロッコリーを盛り付ける。
6...ドライフルーツとアーモンドをトッピングし、ドレッシングをかける。

おろしにんにくをアンチョビに変更すると、ワインに合う大人向けの美味しさになります。