1...しめじは小房に分け、マッシュルームはスライス、エリンギ、鶏肉は一口大、パセリはみじん切りにしておく。
2...フライパンにオリーブオイル、まるごとのにんにく、赤唐辛子をいれて弱火でじっくり加熱し、香りが出たらにんにくと赤唐辛子を取り出す。
3...中火にし、しめじ、マッシュルーム、エリンギを入れ、あまりフライパンを動かさずに焼目がつくよう火を通す。
4...(3)を取り出し、そのままのフライパンで塩、黒こしょうをした鶏肉を焼く。
5...(3)、(4)をバランスよく盛り付け、パセリとフライドガーリックを散らす。

にんにくを切らずにまるごと使用することで、くさみが軽減されほどよい香りになります。きのこに焼き目をしっかりつけることで旨味がアップします。